Beschreibung
Zertifitzierter Qualitätstrüffel aus Italien von unserem Trüffelexperten Luca. Er lebt für seine Trüffel und ist schon mit ihnen groß geworden.
Schwarzen Trüffel gibt es das ganze Jahr über. Er sollte innerhalb 15 Tage gegessen werden, wir empfehlen ihn jedoch maximal 10 Tage aufzubewahren. Ebenso wie unser weißer Trüffel, ist auch der schwarze Trüffel maximal 48 Stunden vor dem Kauf geerntet worden.
Bewahre jedes Stück Trüffel einzeln, in Küchenrolle eingewickelt und in einem geschlossen Glas im Kühlschrank auf. Achte besonders darauf die Küchenrolle täglich zu wechseln. Eine halbe Stunde bevor Du den schwarzen Trüffel verzehrst, muß er bei Zimmertemperatur ruhen und anschließend mit einer Zahnbürste unter kaltem Wasser geputzt werden.
Der größte Unterschied zu seinem weißen Verwandten ist, dass Du ihn nicht nur als Gewürz sondern auch als Zutat in Gerichten verwenden kannst. Er kann sowohl gekocht, gehobelt und mit Schale gegessen werden. Schwarzer Trüffel eignet sich besonders gut als Füllung von weißem Fleisch oder Ravioli.
Da nur der Duft flüchtig ist, der Geschmack jedoch bleibt, bzw. an die begleitenden Speisen weitergegeben wird, eignen sich die schwarzen Trüffel ideal zum Mitkochen, Mitdünsten, Mitbraten und weiteren Gartechniken. Kalt obendrauf geht auch. Der Königsweg ist eine Kombination von beidem.
Roh hobeln. Beim Mitgaren auch gerne in Scheiben oder Stifte geschnitten.
