Trüffel weiß

Frischer weißer Trüffel

Zusätzliche Information

Herkunft

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Beschreibung

Zertifitzierter weißer Qualitätstrüffel aus Italien von unserem Trüffelexperten Luca. Er lebt für seine Trüffel und ist schon mit ihnen groß geworden.

Die Periode von weißem Trüffel ist vom letzten Sonntag des Septembers bis zum 31. Dezember. Weißer Trüffel sollte innerhalb 15 Tagen gegessen werden, wir empfehlen aber eher 7 Tage.

Wenn ihr unseren Trüffel erhaltet, sind maximal 48 Stunden nach der Ernte vergangen. Wickle jedes Stück Trüffel einzeln in Küchenrolle und bewahre es in einem geschlossen Glas im Kühlschrank auf. Achte dabei besonders darauf, die Küchenrolle täglich zu wechseln.

Eine halbe Stunde bevor der Trüffel verzehrt wird, muss dieser bei Zimmertemperatur ruhen und anschließend mit einer Zahnbürste unter kaltem Wasser geputzt werden.Weißer Trüffel darf nicht gerieben und auf keinen Fall gekocht werden.

Da der Geschmack der weissen Trüffel hitzeempfindlich und ausserdem nicht ganz so intensiv ist, wie der der schwarzen Trüffel, eignen sich die weissen Trüffel besser für eine Kombination mit leichten Zutaten, wie Gemüse, Reis oder Pasta. Dabei hobelt man einfach die frische Trüffel im Rohzustand ganz fein über das fertig zubereitete Gericht. Kombiniere ihn jedoch nicht mit Knoblauch oder Fisch, da dadurch sein Geschmack verändert wird.

Ebenfalls darf man ihn nicht in Reis lagern um zu Vermeiden, dass der Trüffel trocken wird.

Die heute am weitesten verbreitete Art, Trüffel zu suchen, geschieht mit speziell abgerichteten Trüffelhunden. Diese sind im Unterholz beweglicher als Schweine, weniger zerstörerisch beim Ausgraben und ihnen können die Trüffel einfacher weggenommen werden.

Zustellung zwischen 12:00 und 18:00 Uhr

Bestellungen am Vortag bis 20 Uhr möglich

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